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ILTM 2018 Empresa investe em culinária kosher em hotéis

A Wedo Kosher foi fundada por Rogê David para prestar consultoria na culinária kosher. A empresa decidiu investir na hotelaria e, atualmente, conta com sete empreendimentos credenciados no Brasil, quatro na Argentina, e deverão atuar no mercado chileno, mexicano e norte-americano.

“O objetivo é que os hóspedes kosher recebam o mesmo serviço de um hóspede normal”, explica David. “Desta forma, os hotéis não precisam comprar esses pratos de empresas externas, e quem está hospedado não precisa levar seus próprios alimentos, o que acontece com frequência”, completa.

Para que isso aconteça, a Wedo Kosher ensina os chefs dos hotéis a desenvolverem pratos kosher com características típicas da região em que estão localizados. Por exemplo: o Txai Resort, em Itacaré (SP), tem em seu cardápio uma moqueca kosher. Além disso, auxiliam a encontrar fornecedores que possam oferecer ingredientes que estejam de acordo. “Em são Paulo e Rio de Janeiro é fácil, mas em outras localidades, não”, diz David.

Toda vez que um hóspede kosher se hospeda no hotel credenciado, a empresa envia um supervisor para verificar se todo o processo está sendo feito de acordo: louças e panelas devem servir apenas as refeições desse tipo, e os ingredientes precisam ser específicos. Frutos do mar e carne de porco são proibidos, além da mistura de carne com leite.

*Por Lorena Amazonas